El colágeno es la proteína más abundante de nuestro organismo y es el principal componente del tejido conectivo, el cual se encuentra ampliamente distribuido por todo el cuerpo pero especialmente en la piel, los tendones, el cartílago y los ligamentos. Qué es el colágeno
El término colágeno se usa como nombre genérico para un tipo de proteínas que presentan una estructura característica de triple hélice que está formada por tres cadenas de polipéptidos.
Triple hélice del colágeno.
Existen 28 tipos de colágenos diferentes que se diferencian entre sí por la composición en aminoácidos.
Colágeno hidrolizado.
La expresión colágeno hidrolizado hace referencia al colágeno cuando es predigerido, ya que transforma completamente sus propiedades, pasando de ser un elemento puramente estructural a ser un ingrediente con propiedades funcionales.
En nuestro cuerpo la forma predominante es el colágeno Tipo I, que representa cerca del 90% de la composición orgánica de los huesos y es el principal colágeno de los tendones y la piel.
A diferencia de este colágeno, el Tipo II contiene, además de los polipéptidos, otras sustancias como son las glucosaminoglicanos y sus derivados.
Péptidos de colágeno
Histología del colágeno.
En otras palabras, los péptidos de colágeno no son incorporados directamente en las estructuras que componen la matriz de las articulaciones o la piel, por ejemplo, sino que estimulan a las células productoras de colágeno de dichas zonas para que éstas sinteticen el colágeno que cada parte del cuerpo necesita.
Los péptidos procedentes del colágeno hidrolizado tienen diversos usos a nivel alimentario, en la elaboración de bebidas funcionales y como complementos dietéticos.
